必胜客“塌房”，食品安全不能只做“表面功夫” | 新京报快评
必胜客涉事门店的食品安全乱象已被曝光，执法部门需要对此严肃处理，而举一反三，揪出更多食品安全漏洞同样重要。
▲公开信息显示，必胜客和谐广场店，今年3月因食品原料过期被监管部门罚款5万元。新京报暗访调查组摄
(资料图片)
文 | 刘昀昀
据新京报独家报道，今年6月下旬至7月上旬，新京报记者卧底进入两家必胜客门店调查，发现后厨存在多种食品安全问题：餐厅管理人员篡改有效期标签，食材不按时废弃；员工拆掉外包装，将过期食材“化整为零”；烹炸用油长期不更换，相关指标超标近一倍等。
这已经不是必胜客门店第一次出现食品安全问题。今年3月，必胜客另一门店就曾因食材超保质期被丰台区市场监督管理局处以没收违法所得、罚款5万元的处罚。而此次被曝光的诸多问题，也再次反映出部分餐饮企业未真正把食品安全放在心上，对消费者权益更是充满漠视。
7月20日，必胜客针对新京报的报道做出回应，称已对两家涉事门店进行闭店调查。丰台区市场监管局执法人员也来到位于六里桥的必胜客和谐广场餐厅，针对媒体曝光的篡改食物保质期事件进行立案调查。
▲必胜客和谐广场店的冷藏库，因无摄像头，管理人员往往选择在这里篡改有效期标签。新京报暗访调查组摄
对于必胜客的“塌房”，公众震惊的一个重要原因，是其作为家喻户晓的连锁餐饮品牌，价格并不低，却出现这么多食品卫生与安全问题，这无疑是对消费者信心的挫伤。
食品安全从来就不是小问题。消费者选择在外就餐，除了是对餐饮门店口味的肯定，更是对食品卫生与安全的信任。餐饮食品是否卫生安全，直接关乎消费者的身体健康，这也是衡量一家餐饮企业的基础。如果连这最基本的保障都无法做好，导致信任崩塌，后果无疑是严重的。
当然，确保食品安全不能只做“表面功夫”。据新京报报道，必胜客所隶属的百胜中国控股有限公司，在官网上宣称“食品安全和质量是百胜中国头等重要的大事”。而且，作为国际知名连锁品牌，其对品控与供应链向来有着一套专业的运转体系，但自去年以来，记者便接到多名必胜客内部员工的爆料，称其存在诸多食品安全问题。无论表面看起来多么光鲜亮丽，打出多少旗帜鲜明的口号，都抵不过企业从上到下真正将食品安全的铁律放在心上。
做到食品的卫生与安全并不难，但总有企业铤而走险，在违法的边缘疯狂试探，哪怕被处罚过仍整改不到位。究其根本，或许还是违法成本太低。部分餐饮企业重复使用烹炸用油、使用过期食材，是出于利益的驱使，只着眼于减少成本增加收益。对于企业来说，违法后被处以的罚款与已获的利润相比并不多，甚至可以忽略。更何况，还有不少餐饮企业抱着侥幸心理。
食品安全一直以来是公众极为关注的问题，如今，必胜客涉事门店的食品安全乱象已被曝光，执法部门需要对此严肃处理，而举一反三，揪出更多食品安全漏洞同样重要。不能再让食品安全问题危害消费者身体健康。
撰稿/ 新京报评论员 刘昀昀
