记者/ 韩璐 编辑/ 谭璐
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原本小众的精酿，在今年夏季的热浪里火了起来，入局者扎堆，除餐饮企业、老字号，还有不少生鲜电商。
5年前，一批国内的精酿品牌吹起了小风口。如今诸多大玩家例如乐惠国际、百威等大品牌下场，精酿的风才算真正吹了起来。
此前有数据预测，中国的啤酒市场大约在4000万吨左右。在盒马看来，这个容量是经过压抑后的市场，因为消费者对工业啤酒的需求接近饱和，实际可以成长到8000万吨的空间。
这笔大生意要如何做？
从口味上来说，精酿啤酒相比于传统的工业啤酒，口感更为醇厚、风味多变、麦芽汁浓度更高，口感更新鲜，也更受年轻人喜爱。
天眼查数据显示，截至目前，我国拥有3800余家精酿啤酒相关企业。近五年，精酿啤酒相关企业新增注册数量高速增长，年平均增速达95%，2019年、2020年、2021年新增注册企业数量分别为：680余家、890余家、1280余家。
2018年，精酿逐步走向市场时，盒马开始布局该品类，每年开发新口味的精酿产品，从最早的常温精酿，到短保冷鲜的鲜啤精酿。
盒马自有品牌团队、啤酒采购负责人徐俊告诉记者，盒马做精酿有4个优势：
1、既是商超又有餐饮，可以匹配精酿的商品资源和线下场景，比如今年门店端打造的盒马夜肆，烧烤配精酿，冬天则是精酿加火锅；
2、最快30分钟达，鲜啤对储存和配送的温度有极高的要求，盒马的冷链物流体系可以实现从工厂到消费者的全链路冷链配送；
3、盒马所服务的消费群体，对精酿这种相对新生的事物有极高的接受度；
4、盒马的自有品牌开发团队，对于商品口味的开发定制有把控力。
精酿啤酒生产的关键是供应链，盒马选择绑定乐惠国际旗下的精酿品牌——鲜啤30公里作为合作伙伴。
去年，双方合作开发的一款28天保鲜的德式小麦白鲜啤，19.9元\L的价格仅为市面上精酿啤酒的一半，至今保持啤酒品类销量第一。
把原来小众和高消费的精酿鲜啤，卖出性价比，让盒马的精酿啤酒销量增长快速。盒马自有品牌的精酿系列，在整个盒马的销售大盘中，占到啤酒类目的前10名。今年7月份，该品类的整体销售额是去年的1.5倍，其中上海为精酿用户第一大城市。
“中国的啤酒升级，一定要做到短保冷链。”鲜啤30公里副总经理侯懿钊告诉记者，“产地即是销地，上海产上海销，长沙产长沙销，做到这件事才是精酿鲜啤的最优解。”
目前，鲜啤30公里在宁波、上海、沈阳、长沙均有工厂，武汉工厂也即将投产。未来随着分布式工厂的建成，再匹配盒马300家门店，可以形成产地即销地的网络。
（作者：韩璐 编辑：谭璐）
