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撰文/赵辉
接上篇：休闲零食店的运营模型(四)：门店管理和全渠道运营
(资料图)
第四章 问题与思考
这个模块主要针对当前零食店运营中发现的几个问题，谈谈我的思考。
（一）价格竞争与品质
三代零食店凭借低价策略建立竞争优势，迅速拓展市场。但从现在看，由于三代零食店的崛起，低价已经成为普遍现象。甚至有些竞争激烈的区域，出现继续降价的情况（毛利率降至不到20%），已经对单店存活形成比较大的挑战。
价格是基础，是核心竞争力的保障，但依靠低价应对竞争是不行的。随着竞争对手的价格跟随，以及消费者对价格的习惯，低价对消费者的吸引力会逐渐丧失。通过低价可以获得竞争力，但无法保持竞争优势，更无法持续吸引顾客关注。所以，企业必构建自己的护城河，建立自己的核心竞争能力。
建立企业核心竞争力需要回归商业的本质，即产品与价格。当前价格方面的空间已经非常小，那么只能从产品上进行努力。而恰恰由于前期大家太关注价格，忽视了产品的品质。如上所说，包括赵一鸣在内，其产品品质已经对复购产生了消极的影响。
所以，对于三代零食店而言，提升商品品质，通过商品留住顾客、吸引顾客，成为构建企业核心竞争能力的关键工作。目前来看，零食很忙积极寻找厂家合作生产，降低成本的同时对品质进行把控，是个不错的方法。但是，其主要目的还是建立在降低成本上的，如何提升商品品质，让顾客买到更好吃、更健康的休闲食品，还需要更多努力。
另外，运营也是构建核心竞争力的关键工作之一。如何组织好商品，如何制定好价格策略，以及如何更好地触达顾客，不断吸引新客和增加老客的复购。在之前的高速发展期，大家对于这些问题的处理都是比较粗暴的，甚至如零食很忙以不做营销活动自居。但是在竞争时代，就需要仔细地研究处理以上的几个问题。零售就是做细节，只有将每个细节都做到比竞争对手更好，才能取得更高的运营效率，获得竞争优势。
比如，目前零食很忙和赵一鸣在江西的竞争非常激烈。但是赵一鸣在营销活动方面做得比零食很忙好一些（会员及会员日），所以赵一鸣可以比零食很忙获得更多的竞争优势。
总结：针对目前零食行业的市场情况，应该在低价基础上，在商品和运营方面进行加强，构建企业核心竞争能力。
