千余年来,我国的文化在不断的发展,白酒也自然在跟着发展,到现在,白酒行业由于一颗冉冉升起的新星,出现了很多种类的白酒,各种香型,各种品牌的白酒遍地开花。
而白酒现在也深入咱们生活的方方面面,不管是平时宴请还是自饮,那都离不开白酒的存在,不过随着时代的发展,现在的白酒酿造技术也在进步,酿造出来的白酒度数也是五花八门的,不仅有常见的53度和52度的,甚至还有十几度的和七十几度的。
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不过为什么52度和53度的白酒才是最常见的呢?那是因为在白酒发展的这么多年间,大家发现度数太低的白酒会影响酒的口感,但度数太高的话大家又无法接受,所以经过无数次的尝试,终于确定了白酒的最佳度数,那就是52度和53度的白酒。
不过有很多酒友好奇,市面上常见的52度和53度的白酒度数只差一度,究竟哪种度数更好一点呢?很多酒友不知道这两种酒的区别,他们认为这两种酒只差一度,肯定不会有很大的差异。
可事实上,行家说其实这两者的差别还是蛮大的,虽然只有1度的差距,但这也造就了两者的口感区别,差别主要就是在以下几点,建议大家弄懂再喝。
第一点:两者的香型不同
其实经常喝酒的酒友就会发现,现在市场上的白酒,52度的基本都是浓香型的白酒,但要是53度的那就是酱香白酒了,即使是那些大牌名酒也是如此。
由于香型不同,所以这两种度数不同的白酒口味也各不相同,这也是几代匠人为了让白酒的口感达到最佳的状态,这才有了现在能受大众认可的度数。
第二点:两者的原料不同
52度的浓香型白酒在选择原料的时候基本都是用的四至六种不同的粮食来发酵酿造,而且还要先将粮食碾碎之后才能进行发酵,经过差不多半年左右的时间就能出酒了。
而53度的酱香型白酒在酿造时的主要原料是高粱,尤其是贵州当地的红缨子高粱,还有优质的小麦,这样才是酱香酒风味绝佳的优势所在。
第三点:两者的工艺不同
52度白酒在酿酒时基本都是采用中温或者中高温制曲,而且其中最重要的就是窖池,这样才能保证酒水的品质。
53度的酒在酿造时的工艺非常复杂,光是发酵就需要一年的时间,而且在制曲的时候必须是高温制曲,必须是坤沙工艺酿酒。
这就是两种只相差一度的白酒区别所在了,不过要说哪种更好,其实这么多年来也没有一个明确的答案,毕竟所有酒友的喝酒习惯不同,只要选择适合自己的白酒,那对于自己来说就是最好的。
下面分别给大家推荐两款52度和53度的白酒,都是纯粮酿造的,喝起来口感也很舒适,极具性价比,大家要是没有喝过的话,可以尝试一下。
绵柔尖庄
这款酒也算是五粮液旗下的一款定位较低端的白酒了,虽然在包装上不是很精美,但这款酒在酒质上可毫不含糊,作为浓香型白酒的代表,这款酒也很受酒友们欢迎,毕竟这款酒的口感非常细腻浓郁,喝起来也有优雅醇厚,明显的绵甜感喝起来很是顺滑,这就是52度的浓香型白酒了。
三君台珍藏酒
要说此酒在酿酒时的原料选择的可不是普通的高粱,而是专为酿造酱酒而生的红缨子糯高粱,这种高粱的的脂肪含量比较低,所以比较适合酿酒,因为原料发酵的过程中,要是原料的油脂过多的话,这样会让酒体中产生邪杂味,而这种高粱就很适合,在微生物的作用下只会产生更加浓郁的香味。
而且酿酒用的每一颗高粱都是经过范应华大师亲手挑选之后才能用来入酒的,范老师是曾经茅台酒厂的酿酒专家,在酿酒方面有着很多荣誉,可见其技艺之精。
除了精选原料之外,还引用茅台镇独有的“中国白酒母亲河”,河水清澈见底,河水非常神奇,其变化的规律为酱酒的酿造提供了充足的时间,还有古法传承的12987工艺加持,才能酿出佳酿。
况且此酒在酿成之后还得窖藏十年才能出世,这也是为什么酱酒在喝起来会有一种陈酒口感的原因,在入口之后,一种酱酒独有的香气充斥着整个口腔,不管是香气还是回甘,都很持久,各种香味在一起不会感觉突兀,反而非常协调,沁人心脾。
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