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来源：媒体滚动
转自：中工网
原标题：配料非配方，有啥好保密？
前不久，辽宁葫芦岛市的郭女士从网上购买了一款面包，结果发现在包装背面的营养成分表中，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等竟然都是问号，配料一栏还赫然印着“保密”两个字。（3月27日《人民日报》）
如今，随着消费者健康饮食意识不断提升，越来越多人会在购买食品时研究一下配料表，关注其中的成分及含量，如含糖量、热量等。一句“我不吃碳水”甚至成为不少健身爱好者自我调侃的口头禅。据《中国消费者食品标签认知及使用状况调研报告2020》显示，仅有8.7%的消费者从来不看配料表，而每次必看的消费者占样本13.1%。
事实上，在食品包装上注明相关成分和配料表，不仅是为了让消费者有所参考，也是法律法规明确要求的。然而，有些生产企业却对此不予理会，在成分和配料表上“抱着琵琶半遮面”——故意隐瞒所使用的食品添加剂，尤其是非法添加或超范围超限量使用食品添加剂；有的则用拗口的科学名称替代日常称呼，让消费者不知所云；更有甚者，直接用“商业机密”一笔带过。种种乱象侵害了消费者的知情权，也埋下了食品安全隐患。
配料又不是配方，有啥好保密的？据说是世界“最贵配方”的可口可乐，也是大大方方地将自己的配料表公之于众。毕竟，只有配料而无配方，是无法复制出其口味，这是食品生产的常识。既然是常识，这些生产厂家为何不敢坦诚公布？恐怕，它们想要保密的，不是自己的“独门秘方”，而是不敢见人的东西。同理，一个连配料都要藏着掖着的产品，消费者不妨掂量一下其质量。
当然，针对一些预包装食品，如面包、生鲜等，生产厂家可以根据实际情况灵活标注配料信息，这也无可厚非，但也不代表厂家可以肆意妄为。在涉及食品添加剂或有明确提醒要求的情况下，厂家应该以确保消费者知情权为先，认真对待食品安全。
消费者“所好”，一直是市场的风向标。一些敏锐的企业捕捉到消费者对配料表的敏感，便开始着手对配料表“瘦身升级”，有的更是打出“0糖”“0卡”“0脂肪”等宣传标签，一时受到不少消费者的青睐。不过，比起隐瞒，食品配料表造假更难以被发现，也更容易侵害消费者的合法权益与健康安全。因此，有关部门应及时跟进，同步更新法律法规、行业标准等规范性文件，进一步明确行业生产标准。同时，可完善相应的投诉渠道，充实监管力量。（陈文杰）
